琥珀
台北信義區
空間性質／
米其林日料割烹
面積／
162+㎡
A Kyoto Spirit, Reimagined
在信義區高級住宅巷弄內，打造一間全預約制日料空間 —- 琥珀割烹，
由九州米其林二星割烹名店「新屋敷 幸福論」團隊來台首度展店。
此次設計核心，圍繞主廚都原慎司提出的願景：「重現京都精神，讓料理與空間同等承載職人之道。」
From Street to Stillness
此次設計由舊有私宅格局重新整合，轉化為專屬的接待型用餐場域。設計重點落在「心境轉換」的節奏規劃。
從繁忙的街道轉入大門，穿越以板岩踏面、石燈與松柏植栽構成的日式前庭，進入下一道門，沿著前廊，身心逐漸遠離都市喧囂，步調也隨之放慢，光線轉暗，氣味轉清，聲音轉靜——心情因而沉澱。這是一場由「外」入「內」、由「動」入「靜」的設計旅程。
A Hidden Home for the Five Senses
接續進入用餐主空間，室內以木材原色、和紙為基底，營造溫潤質感。板前區不僅是料理實演場域，更是主廚與賓客對話的橋樑——空間成為料理敘事的一部分。而包廂區則保留完整隱私，兩區入口分離，強化接待感與儀式性。整體氛圍呼應京都私宅的靜謐與侘寂，讓每一口餐點、每一段對話，都在沈穩空間中慢慢展開。
整體設計回應業主對職人精神的期待，將日料中對時間、節氣、感知的講究，轉譯為空間語言。琥珀割烹不只是一家餐廳，更像是一處潛藏於城市中的京都私宅，一場五感交融的靜謐款待。
