2018 年 8 月於東京開業的「山崎」，三個月後即獲《米其林指南東京 2019》一星肯定，以清晰、有力度的割烹風格受到注目。如今海外首店選址台北信義區逸仙路巷弄，空間設計透過留白的自信哲學，將信義區的喧囂隔絕，構築大隱於市的板前空間。我們擷取部分東京本店的空間元素，透過減法美學營造出流動的空氣感，讓感官聚焦於職人手藝。雖然是頂級割烹名店，我們刻意捨棄奢華繁複的手法而選擇與藝術家的跨界共振，深度的構思討論，恰當的注入兩位藝術家的名品，與山崎主廚如同藝術品般的料理相互呼應。